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Pastiera napoletana!

Pasqua è prossima e direi che è arrivato il momento di descrivere la ricetta di questo fantastico dolce della tradizione napoletana. Per la sua realizzazione può bastare una mezza giornata tra preparazione e cottura ma, al solito, il mio suggerimento è dividere le varie fasi distribuendole su un paio di giorni.

Ingredienti
Dosi per una teglia (con bordi svasati, tipica per pastiera) da 28 cm alta 5 cm:

Per la frolla della base:
330 gr di farina165 gr di burro130 gr di zucchero1 uovo medio, intero2 uova piccole, i tuorlila buccia grattuggiata di 1 limone1/3 di cucchiaino di lievito per dolci1 cucchiaino di aroma di fiori d'arancio1 pizzico di sale Per la crema di ricotta:
350 gr di ricotta, meglio se di pecora o bufala, sgocciolata300 gr di zucchero3 uova medie, intere2 uova medie, i tuorli1/2 cucchiaino di cannella4 cucchiai di aroma di fiori d'arancio70 gr di canditi misti Per la crema di grano:
300 gr di grano cotto per pastiere200 gr di latte intero frescola buccia di un'…

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